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La Castaña es un fruto seco originario de Asia, introducida en Europa y traída a América durante la conquista; es baja en calorías y en altos niveles de fibra y minerales. Su preparación es sencilla, solo requiere de un corte previo a su recubrimiento y ponerla a hervir o asar por unos minutos, retirar la corteza y agregarla al plato de su preferencia; también se puede hacer harina de castaña. Te presentamos una forma sencilla de consumirla, con gran sabor y muy nutritiva para quienes hacen dieta.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Crema de Castañas:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 zanahoria mediana, finamente picada
- 1 rama de apio españa, finamente picada
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- 2 tazas de castañas cocidas
- 1 copita de Oporto (opcional)
- 1 ramita de tomillo
- 3 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sal
- ½ taza de crema espesa
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
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Preparación de la receta de Crema de Castañas:
- Derretir la mantequilla en una sartén mediana.
- Agregar la zanahoria, el apio y la cebolla y sofreír fuego moderadamente bajo, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Añadir las castañas y cocinar todo durante 4 minutos.
- Agregar el Oporto y el tomillo y cocinar a fuego moderadamente alto hasta que el Oporto se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.
- Añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Cubrir todo parcialmente y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Desecha la ramita de tomillo.
- Agregar la crema a la sopa y procesar todo en una licuadora. Retornar la sopa a la olla y cocina a fuego lento por 5 minutos más.
- Sazonar con sal y pimienta, servir.
Curiosidades:
- Si no tiene vino de Oporto, puede utilizar vino común de cocina.
- Puede acompañar con pan tostado
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