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Receta Venezolana

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Receta de Crema de caraotas negras

crema-de-caraotas-negras
Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Crema de caraotas negras:
  • Preparación de la receta de Crema de caraotas negras:
  • Curiosidades:

Refritas, en caldo o crema las caraotas constituyen una parte importante de la gastronomía venezolana que comenzaron siendo parte de la gastronomía caraqueña pasando a ser alimento de todas las regiones, cada una con sus variaciones y diferencias en la preparación. En este caso la crema no se escapa de tener el color y sabor predilecto de los granos y es perfecta como plato principal o entrada.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Crema de caraotas negras:

  • 2 tazas de caraotas negras
  • 5 tazas de agua
  • ½ cebolla mediana
  • ¼ de pimentón pintón
  • ½ cabeza de ajo pequeña, lavada
  • ½ de cucharadita de comino
  • ½ cucharada de sal
  • ½ de taza de aceite de maíz
  • ¼ de taza de hojas de cilantro limpias
  • 1 ½ cucharadas de papelón rallado

También te sugerimos ver
la receta de quimbombó porteño o sopa de quimbombó

Preparación de la receta de Crema de caraotas negras:

  1. Escoger las caraotas y eliminar las impurezas.
  2. Lavar en agua y desechar las que floten.
  3. Hervir en una olla con el agua, la cebolla entera, el pimentón y la cabeza de ajo.
  4. Bajar del fuego una vez se hayan ablandado las caraotas, retirar el pimentón, la cebolla y el ajo.
  5. Licuar el aceite, el cilantro, el comino y la sal y verter sobre las caraotas.
  6. Agregar el papelón, remover bien hasta verlo integrado a la preparación y llevar a hervor.
  7. Licuar las caraotas hasta obtener una consistencia cremosa. Rectificar la sal y el azúcar.Servir inmediatamente .

Curiosidades:

  1. En caso de no tener papelón, puede sustituir por azúcar o perfectamente se puede servir salado como en el centro y occidente del país.
  2. Puede decorar al momento de servir con pequeños trozos de tomate, cebolla y cilantro.
  3. También puede decorar con un poco de crema de leche, colocándola en el centro del plato.
  4. Si deja secar lo suficiente puede servir como dip para nachos al mejor estilo mexicano.





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