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La Crema de Camarones es un plato sofisticado muy apropiado para cenas o como entrante de un suntuoso almuerzo; es rico en color y muy nutritivo por los ingredientes que lleva y es fácil de hacer. No dejes pasar por alto esta deliciosa receta que le rinde tributo a este preciado producto del mar.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Crema de Camarones:
- 300 gramos de cabeza de camarón y cáscara
- ½ l de agua
- 1 cucharada mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 ½ cebolla finamente picada
- 2 ramas de apio españa o célery, finamente picadas
- 1 zanahoria pelada y rallada
- ¼ taza de harina
- 2 tazas de leche tibia
- 3 cucharadas de vino blanco
- 450 gramos de camarón sin cabeza y pelados
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ½ manojo de perejil finamente picado
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Preparación de la receta de Crema de Camarones:
- Mezclar las cabezas de camarón y las cáscaras con medio litro de agua; hervir por 20 minutos hasta tener un concentrado espeso. Colar el caldo y reservar.
- Colocar la mantequilla y el aceite vegetal en una olla, añadir la cebolla, el apio españa y la zanahoria; cocinar hasta que estén suaves, unos 5 minutos
- Añadir la harina de forma gradual y batiendo constantemente hasta que se integre, unos 5 minutos.
- Agregar la leche tibia y mezclar hasta que no queden grumos de harina. 3 minutos
- Adicionar el vino blanco, el concentrado de camarón y los camarones; sazonar con sal y pimienta.
- Cocinar por 15 minutos a fuego medio; retirar del fuego espolvorear el perejil encima y servir.
Curiosidades:
- Puede utilizar cubitos de pescado para elaborar el caldo, pero no sabrá igual.
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