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Venezuela siempre ha tenido las sopas y cremas como parte importante de la mesa criolla, pues es el complemento de muchos platos y es costumbre que se adopta desde la época colonial que se acompañaban las comidas con algún tipo de caldo de verduras. La auyama tiene un espacio particular porque prácticamente se da durante todo el año y se puede disfrutar en cualquier momento.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Crema de auyama:
- ½ kg de auyama pelada, troceada y limpia de semillas
- ½ l de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 y ½ cucharada de mantequilla
- ½ cebolla
- ½ taza de ajo porro
- 2 tazas de caldo de carne
- ½ taza de crema de leche
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Preparación de la receta de Crema de auyama:
- Cocinar la auyama en una olla con agua y sal hasta ablandar.
- Derretir la mantequilla en otra olla y agregar la cebolla, el ajo porro y freír hasta que dore.
- Añadir el caldo de carne y llevar a punto de hervor.
- Mantener 3 minutos a fuego lento y reservar.
- Mezclar la preparación con la crema de leche finalizando la misma.
Curiosidades:
- No es absolutamente necesario el incorporar la crema de leche a la preparación, pero añade una textura deliciosa.
- En la versión clásica francesa se le agregan gotas de jugo de mandarina y en una más criolla pan tostado, queso parmesano, trozos de tocineta tostada o almendras fileteadas.
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