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La sopa de apio es una preparación cremosa hecha a base de la raíz que lleva el mismo nombre, aunque también es conocida en otras latitudes como arracache, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquiña salsa. Esta preparación rica en nutrientes puede ser consumida como plato principal, pero también puede ser una perfecta entrada.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Crema de apio:
- 1 tallo de ajo porro
- ½ cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 3 tazas de agua
- 1 taza de consomé de pollo
- 4 apios medianos
- ½ papa picada en cuadros pequeños
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de pimienta
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Preparación de la receta de Crema de apio:
- Picar el ajo porro y la cebolla en trozos pequeños.
- Sofreír en la cucharada de aceite junto al ajo por 3 minutos.
- Añadir el agua, el consomé, los apios, la papa y el ajo triturado.
- Dejar hervir y luego sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Cocinar a fuego bajo por 25 minutos hasta que el apio esté suave.
- Añadir las hojas de cilantro y dejar cocinar por unos minutos más.
- Verter la sopa en la licuadora y licuar hasta ver la consistencia cremosa.
- Verificar la sazón y servir.
Curiosidades:
- Algunos dentro de sus preferencias incorporan trozos de pollo para enriquecer la preparación.
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