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El ajoporro o puerro es uno de esos vegetales cuya versatilidad le permite estar presente en guisos, ensaladas, sopas y ser la protagonista de su propia crema. Posee propiedades medicinales, es un antioxidante natural, son fáciles de conseguir y al cocinarse otorga un sabor más delicado que el de su prima la cebolla. La crema de ajoporro es un clásico de la cocina caraqueña.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Crema de ajoporro con Papas:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de la parte blanca del ajoporro, cortado en ruedas finas (Reserve algunas para decorar)
- 2 papas grandes picadas en trozos pequeños
- 2 ½ tazas de consomé de carne
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- cubitos de pan tostado
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Preparación de la receta de Crema de ajoporro con Papas:
- Poner a derretir la mantequilla en una olla para sopas y agregar el ajoporro; sofreír por 5 minutos.
- Incorporar las papas y seguir sofriendo por 5 minutos más.
- Agrega el consomé y cocinar hasta que las papas ya estén suaves.
- Pasar la sopa a la licuadora para triturar los ingredientes a velocidad baja e ir incrementando poco a poco hasta que se obtenga una mezcla suave y homogénea.
- Pasar la crema a la olla y agregar la sal y la pimienta; revolver para mezclar bien todos los ingredientes.
- Servir en envases de barro para conservar el calor y decorar con los cubitos de pan tostado y las rueditas finas de ajoporro.
Curiosidades:
- Puede utilizar un procesador de mano directamente en la olla.
- Se puede utilizar consomé de pollo
- También puede agregar un toque de sabor diferente si decora con trocitos de tocineta bien tostados
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