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Este plato se originó gracias a una petición de Don Armando Scannone, donde la voluminosita del pez permitía freír al grupo de espinas laterales que caracteriza que abundan entre el Caroní y el Orinoco. Tradicionalmente se utiliza para sancocho y con la fusión del culturas para ceviche, pero esta interesante versión aporta un sabor y textura inigualable.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Costillas de Morocoto:
- 1 Morocoto de 5 o 6 Kg para poder extraer las costillas.
- C/N de Sal
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- ½ litro de aceite
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Preparación de la receta de Costillas de Morocoto:
- Seccionar el pescado en porciones de 6 cm de largo.
- Condimentar con sal las secciones del pescado exponiendo las terminaciones de las espinas.
- Mezclar en un recipiente bajo harina y 1/2 cucharadita de sal.
- En un envase aparte batir el huevo con el agua y el aceite e incorpora esta mezcla a la harina. Bate suavemente.
- Sumergir el costillar en el huevo batido y luego pasarlo por la harina.
- Calentar el aceite en una sartén y luego de estar bien caliente sumergir el pescado.
- Cocinar durante 5 minutos aproximadamente en aceite caliente o hasta que estén dorados y crujientes, porque va a depender mucho de la temperatura del aceite
- Sacar del sartén y servir.
Curiosidades:
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