Name: Costillas de Morocoto
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 Morocoto de 5 o 6 Kg para poder extraer las costillas.; C/N de Sal; 1 taza de harina; 1 huevo; ½ litro de aceite

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Este plato se originó gracias a una petición de Don Armando Scannone, donde la voluminosita del pez permitía freír al grupo de espinas laterales que caracteriza que abundan entre el Caroní y el Orinoco. Tradicionalmente se utiliza para sancocho y con la fusión del culturas para ceviche, pero esta interesante versión aporta un sabor y textura inigualable.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 2 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Costillas de Morocoto:

1 Morocoto de 5 o 6 Kg para poder extraer las costillas.
C/N de Sal
1 taza de harina
1 huevo
½ litro de aceite

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Preparación de la receta de Costillas de Morocoto:

Seccionar el pescado en porciones de 6 cm de largo.
Condimentar con sal las secciones del pescado exponiendo las terminaciones de las espinas.
Mezclar en un recipiente bajo harina y 1/2 cucharadita de sal.
En un envase aparte batir el huevo con el agua y el aceite e incorpora esta mezcla a la harina. Bate suavemente.
Sumergir el costillar en el huevo batido y luego pasarlo por la harina.
Calentar el aceite en una sartén y luego de estar bien caliente sumergir el pescado.
Cocinar durante 5 minutos aproximadamente en aceite caliente o hasta que estén dorados y crujientes, porque va a depender mucho de la temperatura del aceite
Sacar del sartén y servir.

Curiosidades:

En la versión de Nestor Acuña so acompaña con crema de ají dulce, pico de gallo y tostones, pero puede ser servido con arepas si es de su preferencia.