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La esencia de las costillas de cordero está en la ternura de su carne. El aroma de la miel y el romero más su textura y sabor es ideal para acompañar esta pieza de carne, con una guarnición ligera para hacerla la protagonista de tus almuerzos o cenas especiales. Esta receta es deliciosa y muy sencilla así que ¡te invitamos a prepararla!
Preparación: 40 minutos
Cocción: 2 horas
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Costillas de cordero con miel y romero:
- 1 costillas de cordero
- 3 ramas de romero
- 3 tomates
- 3 zanahorias
- 500 g de ajoporro
- 1 cebolla
- 100 g de miel
- 35 cl de vino tinto
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Costillas de cordero con miel y romero:
- Precalentar el horno a 220º C.
- Limpiar el costillar de cordero (eliminar la carne de sobra sobre las costillas, la capa de grasa y el hueso del espinazo).
- Cortarla carne que queda entre las costillas y limpiar para que queden limpias de carne.
- Partir el costillar en tres partes para poder saltear fácilmente.
- Reservar los restos de huesos y carne.
- Pelar y cortar en trozos la cebolla, las zanahorias, el ajoporro y los tomates. Saltear en un sartén con un poco de aceite.
- Verter a los 20 minutos el vino tinto y el romero.
- Salpimentar y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento y con sartén tapado.
- Añadir la miel y el vinagre, disolver y dejar cocer 5 minutos.
- Colar la salsa y desechar los restos de carne y verduras.
- Preparar un sartén a fuego alto. Colocar un poco de aceite, dorar los costillares para que queden sellados.
- Introducir el horno en una placa pintada con aceite y dejar que se cocinen durante 10 minutos.
- Servir recién sacados del horno cubriendo con la salsa.
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