Name: Costillas de cochino guisadas
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 - 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de costillas de cochino carnosa; 1 puñado de sal; 1/ 4 de taza de aceite; 2 hojas de laurel; 1 cebolla finamente picada; 7 dientes de ajo triturados; ½ tomate maduro troceado; 1 pimiento verde pequeño troceado; 1 vaso de vino blanco; 1 litro de caldo de carne o agua; 3 o 4 papas peladas y troceadas; 1 cubito de carne concentrado

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Las costillas de cochino guisadas son un clásico de la gastronomía venezolana con sus variantes según la región en la que se prepare este plato. En la región oriental es común que se preparen con un toque dulce y en la región central se le puede encontrar con un toque picante y con el guiso más líquido en comparación con el oriente de Venezuela.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 6 - 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Costillas de cochino guisadas:

1 kg de costillas de cochino carnosa
1 puñado de sal
1/ 4 de taza de aceite
2 hojas de laurel
1 cebolla finamente picada
7 dientes de ajo triturados
½ tomate maduro troceado
1 pimiento verde pequeño troceado
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de carne o agua
3 o 4 papas peladas y troceadas
1 cubito de carne concentrado

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Preparación de la receta de Costillas de cochino guisadas:

Salar y freír las costillas en abundante aceite caliente hasta que doren.
Sacar y dejar reposar en papel absorbente. Reservar
Sofreír las verduras (hojas de laurel, cebolla, dientes de ajo, tomate y pimientos)
Retirar del fuego cuando la cebolla esté transparente y el ajo dorado
Incorporar las costillas reservadas cuando esté listo el sofrito
Echar el vino blanco y dejar evaporar un poco
Colocar el caldo de carne o pollo y añadir las papas
Dejar cocinando a temperatura media baja durante 20-25 minutos
Para un caldo con mayor espesor dejar las papas por mayor tiempo al fuego