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La carne de chivo es muy consumida en las costas venezolanas, su carne magra puede resultar un poco difícil de preparar y necesita mucho tiempo de cocción, pero el truco está en la marinada. Receta Venezolana te explica cómo elaborar unas suaves Costillas de Chivo a la Brasa para tener un fin de semana diferente.
Preparación: 8 horas 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Costilla de Chivo a la Brasa:
- 1 pimentón
- 1 cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 2 latas de cerveza rubia
- 1 cucharadita de sal de nitro
- 1 cucharada de comino
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 kg de costilla de chivo
- ¼ taza de agua
- 200 g de pan molido
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Preparación de la receta de Costilla de Chivo a la Brasa:
- Preparar el marinado licuando el pimentón, la cebolla, el ajo, la cerveza, la sal de nitro, el comino, el azúcar, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Lavar las costillas y colocarlas en un recipiente con tapa.
- Bañar las costillas con el marinado asegurándose que toda la pieza tenga contacto con la mezcla.
- Llevar a la nevera por al menos 8 horas o dejarlas marinando de un día para el otro.
- Sacar las costillas de la nevera y colocarlas en una olla de presión junto con el marinado y el agua.
- Cocinar por 30 minutos; si no tiene olla de presión, cocinar por 2 horas y media en olla común.
- Sacar de la olla, salpimentar y espolvorea con el pan molido.
- Colocar las costillas en la parrilla por unos 15 minutos o hasta que quede bien dorado.
- Servir acompañe de arepa asada, yuca y ensalada.
- Disfrutar.
Curiosidades:
- La sal de nitro es como se conoce al nitrato de potasio, distinta al cloruro de sodio o sal común. Se utiliza para curar las carnes y evitar que se descomponga por su propiedad bactericida.
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