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El consomé de res venezolano es una de las preparaciones criollas más populares en restaurantes, servidos como acompañantes de los menús, estos pueden variar y dependen de la proteína pues pueden tardar más o menos tiempo.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 3 horas 3 minutos
Cantidad: 5 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Consomé de res:
- ½ kg de lagarto con hueso
- 1 ajo porro
- 1 cebolla
- 1 tallo de célery
- 1 cucharada de aceite
- 1 ajo machado
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramo pequeño de perejil
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Preparación de la receta de Consomé de res:
- Cortar la carne en trozos. Reservar.
- Picar el ajo porro, la cebolla y el célery en trozos uniformes.
- Colocar el aceite en una olla amplia a fuego medio y agregar el ajo porro, la cebolla, el célery el ajo y sofreír durante 3 minutos.
- Hervir los 4 litros de agua, añadir sal, agregar la carne, la zanahoria picada en trozos, el laurel y los vegetales ya cocidos. Cocinar a fuego lento durante 3 horas.
- Dejar enfriar y posteriormente colar con un colador de metal dejando un caldo caro y sin restos
- Servir y rociar hojas de perejil o cilantro picado finamente.
Curiosidades:
- Si es de su preferencia puede agregar cubito al momento de cocinar todos los ingredientes para intensificar el sabor al consomé.
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