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El Chipichipi es un molusco que normalmente se consigue debajo de la arena a las orillas de la playa y con ellos se pueden preparar variedad de platos como paellas y pastas. Es típico de las costas venezolanas y según la preferencia se puede consumir sólo con Chipichipi o agregarle otros moluscos, mariscos o incluso pescado.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Consomé de Chipichipi:
- 5 tazas de agua
- 1,5 kg de chipichipis con sus conchas
- Medio ajo porro finamente picado
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 diente de ajo triturado
- 1 zanahoria mediana picada en cubos pequeños
- 1 ají dulce finamente picado
- 1 rama de célery finamente picado
- 8 granos de pimienta negra molidos
- 1 rama de perejil finamente picada
- 1 rama de tomillo finamente picado
- Media hoja de jurel
- 3 cucharadas pequeñas de sal
- 1 rama de cilantro finamente picada
- 1 cucharada pequeña de picante
- Media cucharada pequeña de jugo de limón
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Preparación de la receta de Consomé de Chipichipi:
- Lavar los chipichipis y sumergir en agua por unas 3 horas aproximadamente hasta que boten toda la arena.
- Cambiar el agua varias veces.
- Cocinar en una olla con 3 tazas de agua hirviente, a fuego alto y tapados de 1 a 2 minutos hasta que abran.
- Retirar del fuego, colar el líquido y reservar.
- Desechar los chipichipis que queden cerrados.
- Colar nuevamente el líquido en un colador de tela previamente húmedo para sacar la arena
- Separar la carne de los chipichipis.
- Verte el caldo en una olla y agregar 5 tazas de agua, el ajo porro, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el ají dulce, el céleri, la pimienta, el perejil, el tomillo, el laurel y la sal.
- Después de hervir, cocinar por 30 minutos más a fuego bajo.
- Colar el líquido y verter en la olla nuevamente. Agregar la carne de los chipichipis, el cilantro y el picante.
- Calentar a fuego alto, al hervir, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos más.
- Retirar el cilantro y agregar el jugo de limón antes de servir.
Curiosidades:
- Según la preferencia se le puede agregar arroz y tomate al consomé.
- Las abuelas dicen que cuando creas que el chipichipi está limpio es porque aún tiene tierra y le falta lavado.
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