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Al igual que la conserva de yuca, la Conserva de Ocumo se prepara con motivo de las celebraciones de Semana Santa. Es típico del estado Sucre y es muy tradicional su elaboración en los hogares de las familias sucrenses. Es muy fácil de elaborar y los ingrediente fáciles de conseguir.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 - 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Conserva de Ocumo:
- 1 kg de Ocumo
- Agua suficiente para sancocharlas
- 1 taza de melado de papelón
- 1 cucharada de aceite
- 4 cucharadas de azúcar para la bandeja y para rociar
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Preparación de la receta de Conserva de Ocumo:
- Pelar los ocumos y ponerlos a cocinar en agua que las cubra, hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
- Escurrir bien, triturar hasta hacer una especie de puré.
- Poner en un caldero la taza de melao de papelón a calentar a fuego medio.
- Agregar el puré de ocumo y remover constantemente con una paleta de madera.
- Cocinar por unos 20 minutos o hasta que alcance su punto; para saber si está listo se toma un poco de la mezcla y se coloca en un vaso con agua, si se desbarata, aún le falta cocción.
- Engrasar una bandeja y espolvorear con azúcar. Verter la mezcla aún caliente y aplanar con una espátula. Dejar enfriar.
- Cortar las conservas con un cuchillo afilado en trozos rectangulares y espolvorear con el resto del azúcar la superficie y los lados; dejar secar.
- Servir y disfrutar
Curiosidades:
- Se puede espolvorear canela.
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