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La Conserva de Batata es uno de los dulces tradicionales que se preparan en Semana Santa, tiene un delicado sabor y suave textura que hace que se desbarate en el paladar. Es muy fácil de hacer, las batatas las consigues en cualquier mercado y no toma demasiado tiempo prepararla. Anímate
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 8 - 10 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Conserva de Batata:
- 1 kg de Batata
- Agua suficiente para sancocharlas
- 2 ½ tazas de Azúcar aprox.
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de aceite vegetal para la bandeja
- 4 cucharadas de azúcar para la bandeja y para rociar
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Preparación de la receta de Conserva de Batata:
- Pelar las batatas y ponerlas a cocinar en agua que las cubra, hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
- Escurrir bien, triturar hasta hacer una especie de puré y pasar por un colador.
- Medir la cantidad de pulpa obtenida; esa será la misma cantidad de azúcar a utilizar.
- Poner a cocinar la pulpa de la batata con el azúcar en un caldero a fuego medio; incorporar la sal y el jengibre.
- Cocinar por unos 20 minutos; remover constantemente con paleta de madera, hasta que espese y se vea el fondo del caldero.
- Engrasar una bandeja y espolvorear con azúcar. Verter la mezcla aún caliente y aplanar con una espátula. Dejar enfriar.
- Cortar las conservas con un cuchillo afilado y espolvorear con el resto del azúcar la superficie y los lados. Dejar secar.
- Envolver en papel celofán y guardar hasta su consumo en envase hermético
Curiosidades:
- Para comprobar el punto de la conserva, inclinar el caldero hacia un lado y la mezcla se despegará del fondo y de las paredes de este.
- Puede sustituir azúcar por papelón durante la cocción.
- Se puede espolvorear azúcar glas en vez de azúcar granulada.
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