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El Cochino Frito es una de las versiones más comunes y sencillas de cocinar esta carne. Como tiene alto contenido de grasa no necesita aceite, sino que se cocina en su propia grasa. Es muy popular en todo el territorio nacional, siendo complemento de la parrilla de carne. El sabor del cochino frito es solo igualable al olor que inunda la cocina cuando se prepara. Por sus altos niveles de calorías no es recomendable comerlo muy seguido, pero darse ese gusto de vez en cuando también es imperdonable.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 8 - 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Cochino Frito:
- 2 kilos de carne de cochino con poca grasa y cortada en trozos
- 2 limones
- 2 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
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Preparación de la receta de Cochino Frito:
- Lavar el cochino con abundante agua y frotarla con limón: enjuáguela nuevamente con agua y frótela con ajo, sal y pimienta.
- Poner en un caldero las dos tazas de agua y el chino picado y sazonado
- Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que se evapore toda el agua.
- Freír en su propia grasa hasta que quede doradita. Si se comienza a pegar, agregar chorritos de agua y remover.
- Servir inmediatamente acompañado de yuca y ensalada verde o rallada.
Curiosidades:
- Se puede aderezar con orégano y perejil, o eventualmente ponerle vino durante la cocción.
- Al aceite hay quienes le añaden estrellas de anís para saborizar la grasa.
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