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El Chutney de Tamarindo con Lechosa Verde es una versión venezolana de esta salsa india. Reúne ingredientes autóctonos como el ají dulce y conserva la esencia de la India. Receta Venezolana te muestra los pasos para hacer un chutney delicioso
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 1 Kilo
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Chutney de Tamarindo con Lechosa Verde:
- 400 g de tamarindo
- 2 tazas de agua
- 250 g de lechosa verde
- 250 g de cebolla
- 150 g de ají dulce
- ¼ de taza de aceite
- 300 g de azúcar
- 150 g de pasitas
- 1 ramita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/3 cucharadita de semillas de cardamomo
- 15 g de sal
- Un ramillete de cilantro picadito
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Preparación de la receta de Chutney de Tamarindo con Lechosa Verde:
- Remojar el tamarindo en una taza agua y frotar con las manos hasta que se desprenda la pulpa.
- Añadir la otra taza de agua y pasar por un colador. Reservar.
- Rayar la lechosa y reservar.
- Picar la cebolla y el ají dulce en juliana.
- Calentar una sartén con el aceite a fuego medio.
- Sofreír la cebolla con la mitad del azúcar hasta que caramelice.
- Incorporar la pulpa de tamarindo, la lechosa, el resto del azúcar, las pasitas y las especias.
- Cocinar a fuego mediano durante media hora. Agregar el ají dulce y el ramillete de cilantro y cocinar 10 minutos más.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Se puede usar como aderezo para carnes y pollo
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