Name: Chupe de Camarones
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de camarones o gambas pelados; 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla morada; 1 cucharada de ajo picado; 1 cucharada de ají molido; ¼ de cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de sal; 2 litros de agua; 1 calamar en rodajas; ¼ taza de arroz; 1 taza de guisantes cocidos; ½ kg de papas peladas y picadas; 2 huevos batidos; 100 g de queso fresco picado en cubos; 1 lata de leche evaporada (360 g aprox., dependiendo de la marca); ¼ de cucharadita de orégano

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El Chupe es un plato oriundo del Perú y existen muchas versiones para su elaboración. Receta Venezolana te trae la receta de Chupe de Camarones, un plato con alto nivel calórico para el clima de los andes. Sigue los pasos a paso y disfruta de la tradición peruana.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 40 minutos

Cantidad: 4 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Chupe de Camarones:

1 kg de camarones o gambas pelados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla morada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de ají molido
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 litros de agua
1 calamar en rodajas
¼ taza de arroz
1 taza de guisantes cocidos
½ kg de papas peladas y picadas
2 huevos batidos
100 g de queso fresco picado en cubos
1 lata de leche evaporada (360 g aprox., dependiendo de la marca)
¼ de cucharadita de orégano

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Preparación de la receta de Chupe de Camarones:

Presionar la cabeza de los camarones ligeramente y guardar el líquido obtenido (coral).
Calentar una olla a fuego medio con dos cucharadas de aceite sofreír la cebolla picada, el ajo, el ají, una pizca de pimienta y sal.
Disolver el coral con un poco de agua y colarlo; añadir a la olla cuando la cebolla esté transparente.
Agregar dos litros de agua y dejar que rompa el hervor. Toma unos 10 minutos.
Incorporar el calamar, el arroz y los guisantes.
Dejar hervir durante 10 minutos y añadir las papas troceadas.
Cocinar hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos más.
Incorporar los camarones y cocinar durante 2 minutos y agregar los huevos batidos y el queso fresco picado en dados.
Poner la leche y el orégano cuando el huevo se haya cuajado y el queso derretido; remover muy bien para que todo se una.
Rectificar la sazón y servir bien caliente.

Curiosidades:

Se puede enriquecer el sabor incorporando al caldo granos, tomates troceado sin piel ni semillas, trozos de col o de pescado.
Se pueden obviar los huevos batidos y al momento de servir colocar en cada plato un huevo frito por encima.