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El los Andes venezolanos el consumo de sopas es parte arraigada de su cultura gastronómica, les proporciona calor y además son de fácil digestión lo que les permite incorporarse a labores del campo. Una de las más tradicionales es el Chupe Andino, por la fácil de preparar y cuyos ingredientes son productos de la misma tierra; además posee un toque especial muy propio de la región: el uso de leche, lo que le permite mayor cremosidad.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Chupe Andino:
- 2 papas blancas grandes
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimentón verde
- 1/2 pimentón rojo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 pechugas de pollo grandes y sin piel
- 3 cucharaditas de sal
- 1 lata de crema de maíz amarillo
- Agua suficiente
- Cilantro fresco
- Pimienta al gusto
- 1 taza de leche
- Queso paisa (queso blanco semiduro) al gusto
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Preparación de la receta de Chupe Andino:
- Lavar y picar en pequeños trozos las papa y las zanahorias, junto con la cebolla, el ajo y los pimentones.
- Calentar una olla grande el aceite de oliva y sofreír todos los vegetales; agregar en orden: la cebolla, los pimentones, la zanahoria, las papas y el ajo; revolver bien
- Agregar las pechugas de pollo cortadas en dados junto con 3 cucharaditas de sal, revolver hasta ver todo cocido y comenzando a dorar
- Agregar la crema de maíz y agua hasta llenar la olla, tapar y dejar hervir a fuego alto por media hora.
- Añadir media taza de cilantro fresco picado finamente y pimienta al gusto; dejar hirviendo a fuego medio durante otros diez minutos
- Agregar un poco de leche y pequeños dados de queso paisa justo antes de servir
Curiosidades:
Se puede pelar por completo las papas y zanahorias o raspar suavemente la superficie y dejar las cáscaras
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