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Receta Venezolana

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Receta de Chupe Andino

chupe-andino
Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Chupe Andino:
  • Preparación de la receta de Chupe Andino:
  • Curiosidades:

El los Andes venezolanos el consumo de sopas es parte arraigada de su cultura gastronómica, les proporciona calor y además son de fácil digestión lo que les permite incorporarse a labores del campo. Una de las más tradicionales es el Chupe Andino, por la fácil de preparar y cuyos ingredientes son productos de la misma tierra; además posee un toque especial muy propio de la región: el uso de leche, lo que le permite mayor cremosidad.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Chupe Andino:

  • 2 papas blancas grandes
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimentón verde
  • 1/2 pimentón rojo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 pechugas de pollo grandes y sin piel
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 lata de crema de maíz amarillo
  • Agua suficiente
  • Cilantro fresco
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza de leche
  • Queso paisa (queso blanco semiduro) al gusto

También te sugerimos ver
la receta de caldo oscuro

Preparación de la receta de Chupe Andino:

  1. Lavar y picar en pequeños trozos las papa y las zanahorias, junto con la cebolla, el ajo y los pimentones.
  2. Calentar una olla grande el aceite de oliva y sofreír todos los vegetales; agregar en orden: la cebolla, los pimentones, la zanahoria, las papas y el ajo; revolver bien
  3. Agregar las pechugas de pollo cortadas en dados junto con 3 cucharaditas de sal, revolver hasta ver todo cocido y comenzando a dorar
  4. Agregar la crema de maíz y agua hasta llenar la olla, tapar y dejar hervir a fuego alto por media hora.
  5. Añadir media taza de cilantro fresco picado finamente y pimienta al gusto; dejar hirviendo a fuego medio durante otros diez minutos
  6. Agregar un poco de leche y pequeños dados de queso paisa justo antes de servir

Curiosidades:

Se puede pelar por completo las papas y zanahorias o raspar suavemente la superficie y dejar las cáscaras






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