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El consumo de carne en Venezuela es muy arraigado y nuestra cultura gastronómica ha hecho que algunos cortes se conviertan en los favoritos para asarlos, freírlos u hornearlos. Es el caso de la Chuleta, pieza que viene adosada a los huesos de las costillas de la res y que al contener grasa, también adquiere gran sabor al cocinarse. Es de rápida cocción y combina con casi todos los contornos y salsas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Chuletas de res en salsa de cebolla:
- 500 g de Chuletas de Res
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 30 g de mantequilla
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo machacados
- 250 ml de vino blanco
- 1 rama de cilantro finamente picado
- 5 g de maicena
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Preparación de la receta de Chuletas de res en salsa de cebolla:
- Sazonar las chuletas con sal y pimienta.
- Derretir la mantequilla en un sartén para colocar la chuleta y sellarla rápidamente, a fuego alto, por un par de minutos de ambos lados. Retirar la carne del sartén y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo finamente los cuales se ponen a sofreír en el mismo sartén de la carne con un poco más de mantequilla fuego medio, hasta que la cebolla blanquee.
- Agregar la mitad del vino blanco, el cilantro, sal, pimienta negra molida y revolver.
- Diluir la maicena en el resto del vino y agregar a la mezcla que se cocina en la sartén.
- Vaciar la mezcla en el vaso de la licuadora, licuar por un minuto hasta obtener una salsa homogénea que se vuelve a vaciar en el mismo sartén.
- Bajar el fuego al mínimo e integrar la carne sellada a la salsa; dejar cocinando por unos 10 a 12 minutos adicionales.
- Rectificar la sazón y servir con arroz, pasta corta, verduras asadas o ensaladas. Y buen provecho.
Curiosidades:
- Puede sustituir la micena por harina de trigo.
- Se debe servir recién hecho el plato.
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