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Los chorizos Carupaneros y Riocariberos son tan populares que se consumen a lo largo y ancho de todo el país. Tradicionalmente son elaborado con carne de cerdo, deliciosamente aderezada con cebolla, ajo, ají dulce y uno que otro picante, sal y pimienta. Esta es la mezcla ideal para rellenar la tripa o intestino hidratado, generalmente del mismo cerdo de donde provino la carne. Luego de elaborados los chorizos se deben dejar secando al sol durante para intensificar su sabor.
Preparación: 1 día 0 hora
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 1 kg
Dificultad: Muy Alta
Ingredientes para la receta de Chorizo Carupanero:
- 100 g de Cebolla 100 g
- 100 g de Ají dulce 100 g
- Ajo 50 g
- 30 g de Orégano seco 30 g
- 1 kg de carne molida de cerdo
- 20 g de Sal
- 15 g de pimienta
- C/N de Tripa de cerdo
- 1 rollo de hilo pavilo
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Preparación de la receta de Chorizo Carupanero:
- Cortar finamente la cebolla, el ají dulce y el ajo.
- Adobar la carne molida de cerdo con los aliños picados y el orégano.
- Agregar sal y pimienta
- Amasar por 2 minutos.
- Embutir el chorizo en la tripa limpia e hidratada.
- Seccionar con el hilo los chorizos para dejarlos secar al sol durante un día, para que pueda escurrir un poco su grasa.
- Asar en grill caliente
Curiosidades:
- Actualmente, se preparan con una serie de variantes en sabores como ahumados, picantes, Ligth (Bajo en grasa), de pollo, camarones, entre otros.
- Hay muchas versiones, pero en Sucre son los más populares por su tradición y elaboración.
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