Name: Chorizo Carupanero
Prep time: 1 d
Cook time: 30 min
Total time: 1 d 30 min
Yield: 1 kg
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 100 g de Cebolla 100 g; 100 g de Ají dulce 100 g; Ajo 50 g; 30 g de Orégano seco 30 g; 1 kg de carne molida de cerdo; 20 g de Sal; 15 g de pimienta; C/N de Tripa de cerdo; 1 rollo de hilo pavilo

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Los chorizos Carupaneros y Riocariberos son tan populares que se consumen a lo largo y ancho de todo el país. Tradicionalmente son elaborado con carne de cerdo, deliciosamente aderezada con cebolla, ajo, ají dulce y uno que otro picante, sal y pimienta. Esta es la mezcla ideal para rellenar la tripa o intestino hidratado, generalmente del mismo cerdo de donde provino la carne. Luego de elaborados los chorizos se deben dejar secando al sol durante para intensificar su sabor.

Preparación: 1 día 0 hora

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 1 kg

Dificultad: Muy Alta

Ingredientes para la receta de Chorizo Carupanero:

100 g de Cebolla 100 g
100 g de Ají dulce 100 g
Ajo 50 g
30 g de Orégano seco 30 g
1 kg de carne molida de cerdo
20 g de Sal
15 g de pimienta
C/N de Tripa de cerdo
1 rollo de hilo pavilo

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Preparación de la receta de Chorizo Carupanero:

Cortar finamente la cebolla, el ají dulce y el ajo.
Adobar la carne molida de cerdo con los aliños picados y el orégano.
Agregar sal y pimienta
Amasar por 2 minutos.
Embutir el chorizo en la tripa limpia e hidratada.
Seccionar con el hilo los chorizos para dejarlos secar al sol durante un día, para que pueda escurrir un poco su grasa.
Asar en grill caliente

Curiosidades:

Actualmente, se preparan con una serie de variantes en sabores como ahumados, picantes, Ligth (Bajo en grasa), de pollo, camarones, entre otros.
Hay muchas versiones, pero en Sucre son los más populares por su tradición y elaboración.