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Si bien el chicharrón popular es el de cochino, el de pollo en las zonas populares no se queda atrás, pues es rendidor y se elabora con un producto generalmente descartado en las casas. Pero posee un sabor y es tan crujiente que no pasa desapercibido al que lo prueba.
Preparación: 35 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 4 platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Chicharrón de pollo:
- Piel de 1 pollo
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite para freír
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Preparación de la receta de Chicharrón de pollo:
- Retirar la piel del pollo entero.
- Enjuagar con agua y vinagre.
- Secar muy bien.
- Con una tijera cortar piezas dando la forma deseada, considerando que se reduce un 50% de su volumen al terminar la cocción.
- Llevar al horno a 100 ºC sobre una manta siliconada, el tiempo de cocción será el necesario hasta que pierda toda su humedad y tomé una consistencia firme.
- Freír en aceite muy caliente.
- Dejar reposar para servir.
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