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La Chicha de Arroz o Caratillo Larense es una bebida tradicional del estado Lara, aunque se prepara en muchas regiones del país con mínimas variantes. Es a base de arroz y especies; puede hacerse con la base de crema de arroz, cocinando los granos de arroz o con Crema de Arroz en polvo. Por lo general tiene la consistencia de una chicha, pero se puede suavizar y hacerla más refrescante.
Preparación: 12 horas
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 8 Vasos
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Chicha de Arroz (Caratillo Larense):
- 3 tazas de Agua
- 1 taza de polvo de arroz
- 1 taza de Papelón blanco
- Canela en astillas al gusto
- Clavos de especies al gusto
- Pimienta guayabita en granos al gusto
- 1/2 de taza de agua para el almíbar
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Preparación de la receta de Chicha de Arroz (Caratillo Larense):
- Poner a hervir 2 tazas de agua y agregar el polvo de arroz disuelto en 1 taza de agua.
- Mover con paleta de madera hasta que espese.
- Retirar la mezcla del fuego, dejar reposar y guardar en sitio fresco, cubierta con un lienzo, hasta el día siguiente.
- Hacer un almíbar espeso con el papelón, las especias y agua; colar y reservar.
- Retirar las especies cuando el almíbar esté listo.
- Mezclar el almíbar con la crema de arroz; ponerle hielo al momento de servir.
Curiosidades:
- Si lo quiere más o menos espeso, variar la cantidad de agua.
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