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Receta Venezolana

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Receta de Cheesecake de Ube

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Cheesecake de Ube:
  • Preparación de la receta de Cheesecake de Ube:

El Cheesecake de Ube es una tarta de queso crema y Ube, el tubérculo asiático que está de moda y tiñe los platos de un precioso color morado intenso, además de tener un sabor que no se compara con nada. Receta Venezolana te explica cómo preparar este rico postre.

Preparación: 8 horas 25 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Cheesecake de Ube:

Corteza de galleta de coco

  • 1 ½ tazas de migas de galletas Graham 
  • ½ taza de coco rallado endulzado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada
  • ½ cucharadita de sal

Relleno de tarta de queso Ube

  • 2 bloques de 8 oz de queso crema a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar granulada, puede necesitar más
  • 140 g de de mermelada de ube a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas de extracto de ube
  • 3 huevos a temperatura ambiente

Crema batida de coco

  • 1 lata de 14 oz (400 g aprox.) de crema de coco fría
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

También te sugerimos ver
la receta de pasas con chocolate

Preparación de la receta de Cheesecake de Ube:

  1. Precalentar el horno a 165 °C o 325 °F.
  2. Cubrir el fondo de un molde desmontable de 23 cm con papel pergamino y reservar.
  3. Combinar en un recipiente mediano, todos los ingredientes de la corteza y revolver hasta que esté uniformemente húmedo.
  4. Transferir la mezcla al molde preparado y con el dorso de una cuchara o taza, pisarla para dejarla uniforme y bien distribuida. Reservar en la nevera.
  5. Batir el queso crema, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, toma unos 3 minutos.
  6. Agregar ½ taza de azúcar y continuar batiendo por otros 2 minutos más.
  7. Añadir la mermelada de ube y ¾ taza de crema agria.
  8. Batir hasta que quede suave e integrado; asegurarse de romper cualquier trozo de mermelada de ube (algunas marcas son más gruesas que otras).
  9. Adicionar 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharaditas de extracto de ube y revuelva hasta que se combinen.
  10. Probar la masa y rectificar el dulzor; agregar 1 cucharada  de azúcar a la vez, si es necesario.
  11. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo cada uno hasta que se combinen; recordar de raspar el fondo y los lados de su tazón para asegurarse de que está llegando hasta el último centímetro de masa.
  12. Verter la masa en el molde con la base de galletas y golpee suavemente sobre la encimera para que la mezcla se asiente.
  13. Colocar la sartén en la rejilla del medio de su horno y poner una bandeja para hornear llena de agua caliente en la rejilla inferior.
  14. Llevar al horno por 30 minutos, baje la temperatura del horno a  150 °C o 300 °F y hornee por 30 minutos más.
  15. Apagar el horno, abrir un poco la puerta del horno, pero mantenga la tarta de queso adentro durante una hora más para que se enfríe gradualmente.
  16. Sacar la cheesecake del horno, pase un cuchillo fino y afilado alrededor de los bordes para separar el pastel del molde, pero sin sacarlo del molde.
  17.  Llevar a la nevera para que se enfríe de 6 a 8 horas, preferiblemente durante la noche.
  18. Preparar la crema batida cuando esté listo para servir.
  19. Sacar la lata de crema de coco de la nevera y retirarle los trozos de sólido que tenga.
  20. Poner la crema en un recipiente, agregar 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y batir hasta que esté rígido.
  21. Colocar la mezcla en una manga pastelera
  22. Cubrir la tarta con la crema batida de coco y espolvorear con coco rallado por encima.
  23. Servir y disfrutar.





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