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Receta Venezolana te presenta este delicioso Cheesecake de Pera, un postre sofisticado, cremoso y ligero, que se te hará bastante fácil y práctico de preparar. Toma nota de los pasos sencillos pasos y anímate a preparar este rico postre para consentir a tu familia.
Preparación: 4 horas 30 minutos
Cocción: 28 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Cheesecake de Pera:
Para la base
- 1 taza de nueces picada
- 1 ½ tazas de harina de trigo cernida
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- ½ taza de mantequilla sin sal, fría cortada en cubos
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de nuez moscada
Para el relleno de pera
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 peras cortadas en cuadros medianos para el relleno
- 1 taza de azúcar, para el relleno y base
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Para el relleno de queso
- 570 g de queso crema, a temperatura ambiente
- ½ taza de queso mascarpone
- 1 ¼ de tazas de leche condensada
- ½ taza de crema para batir
- 2 sobres de grenetina en polvo (14 g aproximadamente)
- 50 ml de agua
Para decorar
- 2 peras cortadas en medias lunas
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Preparación de la receta de Cheesecake de Pera:
Preparación de la base
- Precalentar el horno a 180° C o 350 °F.
- Poner la nuez en un tazón grande junto con la harina cernida.
- Agregar la vainilla y la mantequilla en cubitos y amasar con las manos hasta que se forme una arena sin que se caliente mucho la mantequilla.
- Añadir el jengibre, azúcar moreno y la nuez moscada; mezclar.
- Colocar la mezcla arenosa en un molde para cheesecake y llevar al horno por 20 minutos, hasta que se forme una galleta.
- Reservar la preparación.
Preparación del relleno pera
- Calentar una sartén a fuego medio y derretir la mantequilla. Toma unos 3 minutos aproximadamente.
- Agregar la pera en cuadritos, el azúcar y el vino blanco.
- Sazonar con especias, clavo, canela, cardamomo y ralladura de limón.
- Cocinar hasta que se caramelicen los trozos de pera, toma unos 5 minutos. Reservar la preparación.
- Mezclar la base de nueces ya fría con el relleno de pera hasta que quede consistente.
- Poner la mezcla de pera y nueces en un molde compacto y dejar enfriar por unas 2 horas en la nevera.
Preparación del relleno de queso
- Hidratar la grenetina en el agua.
- Batir en la batidora el queso crema con el queso mascarpone, 1 cucharadita de ralladura de limón, leche condensada y crema para batir.
- Derretir la grenetina hidratada en el microondas durante 1 minuto o dos.
- Agregar la grenetina a la mezcla del queso e integrar bien.
- Verter la mezcla sobre la base del molde refrigerado y llevar nuevamente a la nevera por 2 horas.
- Sacar de la nevera y decorar con los trozos de pera.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- En China, las peras son consideradas como un símbolo de longevidad porque, aunque sus flores sugieren fragilidad, crecen en el peral, árbol caracterizado por su fuerza y longevidad capaz de resistir las sequías más duras.
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