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Receta Venezolana te presenta este delicioso Cheesecake de Edamame, esa leguminosa asiática que está creando furor en el mundo vegano. Esta versión del tradicional cheesecake es ligera, cremosa y sumamente sencilla de preparar. Anota los pasos, síguelos al pie de la letra y disfruta de esta delicia.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora 13 minutos
Cantidad: 8 - 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Cheesecake de Edamame:
Para la base
- 1 ½ tazas de galletas graham molidas
- 1/3 de taza de mantequilla o margarina, derretida
- ¼ de taza de azúcar granulada
Para el relleno
- 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- ¼ de taza de azúcar morena
- 2 huevos grandes
- 400 g de edamame cocidos
- ⅔ de taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 400 g de crema agria
- ⅓ de taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación de la receta de Cheesecake de Edamame:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Mezclar las migas de galleta, la mantequilla y el azúcar granulada en un recipiente mediano, hasta obtener una mezcla arenosa.
- Colocar la mezcla de galletas en un molde para hornear desarmable con aro de resorte de 23 cm de diámetro.
- Presionar la mezcla contra el fondo y los lados hasta alcanzar una altura de 2,5 cm de alto en los laterales.
- Llevar al horno por 8 minutos, evitando que se dore.
- Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla de metal durante 10 minutos. Reservar y mantener el horno encendido.
- Batir el queso crema, el azúcar granulada y el azúcar morena en un recipiente grande, hasta que quede espumoso.
- Agregar y batir los huevos, el edamame y la leche evaporada.
- Añadir la maicena, la canela y la nuez moscada y batir.
- Verter la preparación sobre la base de galletas.
- Llevar al horno por 60 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes, pero el centro se mueva ligeramente.
- Mezclar la crema agria, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un recipiente pequeño.
- Esparcir la mezcla anterior sobre la superficie del cheesecake tibio. Hornear durante 5 minutos más.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de metal.
- Poner en la nevera durante varias horas o toda la noche.
- Desmoldar el pastel, soltando el aro y sacándolo con cuidado.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Es rico en antioxidantes gracias a las isoflavonas, que la convierten en un alimento muy recomendado para las mujeres que están en la menopausia.
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