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Anímate a preparar este Cheesecake de Cereza sin hornear, con esta rica y fácil receta. Las tartas de queso no tienen que ser solo de queso, admiten muchísimas variedades, hay tantas como sabores, y por eso hoy te traemos esta receta práctica y perfecta para sorprender a tus invitados con toda su cremosidad y sabor. Solo sigue los sencillos pasos de Receta Venezolana.
Preparación: 5 horas
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 10 - 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Cheesecake de Cerezas:
Para la base
- 90 g de galletas María
- 45 g de mantequilla
- 50 g de cacao puro en polvo
Para el relleno
- 300 g de queso crema
- 200 g de leche condensada
- 800 g de cerezas
- 120 g de azúcar
- 260 ml de agua
- 20 g de gelatina en polvo neutra sin sabor
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Preparación de la receta de Cheesecake de Cerezas:
Preparación de la base
- Cubrir la base y las paredes del molde con film plástico de cocina o papel de hornear.
- Engrasar ligeramente, ponerles una tira de papel de hornear o cubrirlas con una lámina de acetato (plástico), para que la cheesecake quede alineada al desmoldarla
- Triturar las galletas, usando un robot de cocina o licuadora; debe quedar casi polvo.
- Mezclar las galletas pulverizadas con el cacao puro en polvo.
- Fundir la mantequilla al baño María por unos 5 minutos en el microondas por 1 minuto.
- Agregar la mantequilla fundida a las galletas pulverizadas y mezclar hasta integrar bien y obtener una pasta.
- Poner la masa de galletas y mantequilla en la base del molde y presionar de manera uniforme, con ayuda de una cuchara, para que quede bien compacta.
- Reservar en la nevera.
Preparación del relleno
- Batir en un recipiente el queso crema junto con la leche condensada hasta integrar. Reservar.
- Lavar las cerezas y retirarles las semillas.
- Poner las cerezas, el agua y el azúcar en una olla a fuego medio e ir mezclando con frecuencia. Cocinar por unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Triturar las cerezas una vez cocidas y pasarlas por un colador para retirar la cáscara.
- Reservar un poco del coulis de cerezas, para ponerlo sobre las porciones de cheesecake.
- Hidratar la gelatina neutra usando 60 ml de agua caliente y mezclar, hasta que se haya disuelto completamente. Toma unos 10 minutos más.
- Poner nuevamente el coulis de cerezas a fuego medio y cuando esté caliente, agregar la gelatina neutra hidratada.
- Retirar el coulis de cerezas del fuego, dejar enfriar unos minutos y comenzar a agregarle poco a poco, la mezcla reservada de queso crema y leche condensada.
- Mezclar para que no queden grumos.
- Poner el relleno sobre la base de galleta y llevarlo a la nevera de 4 horas, hasta que tenga la consistencia necesaria para desmoldarlo.
- Retirar de la nevera, desmoldar el cheesecake, agregarle el extra de coulis de cereza reservado y decorar con algunas cerezas.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Hay varias técnicas para retirar las semillas de las cerezas: usando un clip, una pajita o un palillo chino. Cuando las cerezas son muy grandes, puede hacer un corte con un cuchillo por el borde de cada cereza, girar las dos partes y separarlas, y con la punta del cuchillo hacer un ligero movimiento para retirar la semilla
- Los griegos consideran que la cereza simboliza la belleza.
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