Receta de Cheesecake de Acai

Para hacer la masa

1. Reservar ¼ de taza de granos de cacao. 
2. Moler en un procesador de alimentos los granos restantes de cacao, las nueces, pasas, la esencia de vainilla y el agua, hasta que se forme una masa compacta. 
3. Si la masa no se mantiene compacta, añadir una cucharada de agua para obtener la consistencia adecuada. 
4. Mezclar esta masa con los granos de cacao reservados.
5. Distribuir la masa en un molde de 23 cm, presionando suavemente al fondo para que se forme una capa plana y compacta. 
6. Reservar en la nevera.

Para elaborar el relleno

1. Mezclar las nueces remojadas y el agua en el cual estaban remojadas, el zumo del limón y el aceite de coco en una licuadora. 
2. Triturar hasta que tenga una consistencia sin grumos. 
3. Añadir el polvo de açai, la vainilla, el puré de cambur, el queso crema y las pasas.
4. Volver a licuar todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Volcar el relleno sobre la base, de manera uniforme, decorar por encima con los acai enteros y llevar a la nevera por dos horas. 
6. Sacar de la nevera, servir y disfrutar.