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El Chantilly venezolano es parte de la dulcería criolla típica de Venezuela. Está hecha a base de leche, gelatina, vainilla y huevos. Aunque está un poco olvidado por la tradición venezolana, aún sobrevive en algunos hogares caraqueños más que en otras ciudades del país.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 10 - 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Chantilly Venezolano:
- 1 l de leche entera
- 8 hojas de gelatina (6 transparentes y 2 rojas de fresa)
- 8 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
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Preparación de la receta de Chantilly Venezolano:
- Separar las claras de las yemas de los huevos
- Mezclar las yemas de huevo con ¼ de litro de leche y reservar
- Colocar el resto de la leche a hervir y disolver una a una las láminas de gelatina
- Agregar azúcar y la mezcla de leche y las yemas reservadas cuando estén disueltas las láminas de gelatina, seguir batiendo hasta hervir
- Retirar del fuego y dejar reposar
- Batir las claras a punto de suspiro aparte
- Unir las claras a punto de suspiro con la leche y agregar vainilla
- Pasar a un molde y llevar a la nevera por unas horas para luego desmoldar
Curiosidades:
- La gelatina chantilly se puede hacer a base de vainilla y muchos otros sabores, pero la tradicional es de fresa.
- La gelatina en láminas puede ser sustituida por un sobre de 96 g de gelatina en polvo.
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