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Receta Venezolana te muestra como preparar Cerdo a la Parrilla estilo Chino o Cerdo Shar Siu, muy tradicional en Asia, que se puede encontrar en los mercados y puestos de comida callejeros. Se caracteriza por el intenso color rojo producto de la mezcla de salsas en el que la carne se macera. Es muy sencillo de elaborar y sumamente gustoso.
Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Cerdo al Horno estilo Chino:
- 5 cucharadas de salsa Hoisin
- 3 cucharadas miel
- 2 cucharadas azúcar morena
- 50 ml de vino de arroz chino (se puede sustituir por Jerez seco)
- 4 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas salsa de ostras
- 1 cucharada salsa de soja oscura
- 1 cucharada polvo de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- ¼ de taza de Mermelada de fresa
- 1 kg de carne de cerdo
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Preparación de la receta de Cerdo al Horno estilo Chino:
- Colocar en un recipiente la salsa Hoisin, la miel, el azúcar, el vino chino, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el polvo de cinco especias chinas, la pimienta blanca y la mermelada de fresa.
- Remover todo bien hasta que no queden grumos.
- Poner el cerdo y con las manos bien limpias untar bien toda la pieza.
- Tapar con papel film y dejar macerar en la nevera por 2 horas.
- Encender la parrilla y calentar hasta que los carbones están al rojo vivo.
- Poner el cerdo en la parrillera, tapar y cocinar por un lado durante 15 minutos.
- Dar vuelta al cerdo y pincelar con la salsa de maceración.
- Tapar nuevamente y cocinar por 20 minutos más.
- Mover el cerdo a un lado de la parrilla para que mantenga el calor, pero sin cocinarse.
- Volcar el resto de la salsa de maceración en una sartén y reducir hasta que espese y reservar.
- Cortar el cerdo en trozos y acompañar con la salsa reducida.
- Servir y disfrutar.
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