Name: Cepillado de Coco
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 cocos grandes y secos; 2 litros de agua; ½ cucharadita de sal; 2 tazas de azúcar; Ralladura de ½ limón verde fresco; Pulpa rallada de 2 cocos frescos

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Helado, raspado, granizado o snowball, son los nombres que recibe este postre muy tradicional del estado Zulia. Se elaboran en muchísimos sabores, pero el predilecto es el de coco. A pesar de las diversas denominaciones que recibe este refresco, en Maracaibo el término adecuado es el de "cepillado" o "cepillao", pues el hielo para su preparación se obtiene de raspar o "cepillar" una gran panela (barra) de hielo con un instrumento hueco de metal denominado "cepillo".

Preparación: 1 hora 55 minutos

Cocción: 20 minutos

Cantidad: 6 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Cepillado de Coco:

2 cocos grandes y secos
2 litros de agua
½ cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
Ralladura de ½ limón verde fresco
Pulpa rallada de 2 cocos frescos

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Preparación de la receta de Cepillado de Coco:

Abrir los cocos, sacar la corteza y rallarla
Poner en una olla dos litros de agua y colocar al fuego; agregar el agua de los cocos
Agregar los cocos rallados y dejar hervir
Pasar por una prensa puré hasta sacar toda la leche a los cocos rallados y colar.
Agregar la sal, el azúcar y la ralladura de limón
Pone a cuajar el helado en un molde o recipiente en el refrigerador.
Raspar la superficie de la mezcla con un tenedor pasado los 30 minutos para formar una textura escamosa.
Continuar raspando la superficie cada 30 minutos o hasta tener una consistencia ligera.