Name: Cebollas rellenas cubiertas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 4 cebollas grandes peladas; 4 tazas de agua; 2 cucharaditas de sal; 1/3 de taza de aceite; 1 taza de cebolla picada finamente; 3 dientes de ajo machacados; 1 taza de tomate finamente picado; ¼ de taza de pimentón rojo rallado sin piel y sin semillas; ½ kg de carne de cochino molida y sin grasa; ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida; ½ cucharadita de sal; 1 cucharada pequeña de salsa inglesa; 2 cucharadas de vino blanco; 1 taza de consomé de carne; 2 cucharadas de salsa de tomate; 4 cucharadas de pasas; ½ cucharada pequeña de alcaparras pequeñas; La pulpa de 5 aceitunas medianas finamente picadas; 3 huevos; 2 cucharaditas de sal; 10 cucharadas de harina; 3 cucharadas de agua; 2 tazas de aceite

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Las cebollas rellenas son una excelente opción para escoger como entrada e incluso como un almuerzo peculiar lleno de sabor y texturas. Esta es una receta deliciosa y sencilla para lucirte en los almuerzos o cenas con amigos, aprovechando el producto más allá de lo comúnmente utilizado en ensaladas o como parte de sofrito.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1 hora 5 minutos

Cantidad: 2 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Cebollas rellenas cubiertas:

4 cebollas grandes peladas
4 tazas de agua
2 cucharaditas de sal

Para el relleno:

1/3 de taza de aceite
1 taza de cebolla picada finamente
3 dientes de ajo machacados
1 taza de tomate finamente picado
¼ de taza de pimentón rojo rallado sin piel y sin semillas
½ kg de carne de cochino molida y sin grasa
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de sal
1 cucharada pequeña de salsa inglesa
2 cucharadas de vino blanco
1 taza de consomé de carne
2 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de pasas
½ cucharada pequeña de alcaparras pequeñas
La pulpa de 5 aceitunas medianas finamente picadas

Para la cubierta:

3 huevos
2 cucharaditas de sal
10 cucharadas de harina
3 cucharadas de agua
2 tazas de aceite

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Preparación de la receta de Cebollas rellenas cubiertas:

Colocar en una olla las cebollas peladas y lavadas con suficiente agua que las cubra y agregar las 2 cucharaditas de sal.
Cocinar hasta que hierva durante 20 minutos. Escurrir y apartar para que se enfríen.
Calentar el aceite en un caldero y agregar la cebolla y el ajo.
Sofreír hasta que marchiten (4 minutos aproximadamente)
Agregar el tomate y el pimentón. Cocinar por 7 minutos y agregar la carne, la pimienta, la sal y la salsa inglesa.
Revolver y cocinar durante 10 minutos
Agregar el vino, el consomé, la salsa de tomate, las pasas, las alcaparras y las aceitunas.
Llevar a hervor, tapar y cocinar durante unos 20 minutos hasta secar un poco pero que esté todavía jugoso. Apartar para enfriar.
Abrir en capas las cebollas cocinadas, deshojar y cada capa suficientemente grande
Rellenar con 1 ó 2 cucharadas de guiso, cerrar sobre sí mismas y colocar aparte.
Batir los huevos con la sal, la harina y el agua y apartar.
Colocar en un caldero pequeño el aceite. Al estar caliente se toman con una cucharilla una a una las cebollas ya rellenas, se sumergen en el batido y cubiertas se agregan al caldero una a una.
Voltear a las cebollas rápidamente para que queden uniformemente cubiertas y freír durante 3 ó 4 minutos o hasta dorar.
Sacar, escurrir y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.