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El Cazón es unos de los peces más disfrutado en la mesa de los venezolanos, especialmente durante el periodo de Semana Santa. Es un pez muy carnoso perteneciente a la familia de tiburones y en Venezuela se le dice cazón a la cría de tiburones. Te mostramos cómo preparar un exquisito Cazón Relleno al Horno para aprovechar los recursos del mar y seguir con las tradición gastronómicas en Semana Santa
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Cazón Relleno al Horno:
- 1/2 batata
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 tomate maduro
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 tallo de cebollín
- 1 cucharada de Mojo de cilantro
- 1 kg de cazón, limpio y con el cartílago
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Preparación de la receta de Cazón Relleno al Horno:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Pelar la batata y hervirla hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- Retirar el exceso de agua y hacer un puré (solo aplastándola, sin leche ni aceite), mientras está en caliente. Salpimentar y reservar.
- Picar el tomate y el cebollín y saltearlos en un chorrito de aceite hasta que estén tiernos; unos 5 minutos
- Agregar al puré, el tomate y el cebollín salteados y mezclar bien.
- Añadir la cucharada de mojo de cilantro y mezclar hasta que se integre.
- Lavar el cazón con abundante agua, abrir a la mitad y colocar el relleno.
- Cerrar y atarlo para que no se desarme y lo ponerlo en una bandeja ligeramente engrasada.
- Llevar al horno por unos 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
Curiosidades:
- Puedes acompañar este plato con puré y una deliciosa ensalada verde.
- Si deseas un sabor diferente al de cilantro puedes usar pesto de albahaca
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