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Receta de Caspirotela

caspirotela

Otro emblema de la gastronomía andina es este sencillo postre. Sin embargo existe una bebida con el mismo nombre a base de chocolate así que son completamente diferentes y el único elemento común es que ambos se coronan con crema.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Caspirotela:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 biscochuelo de 6 huevos
  • 5 yemas de huevo
  • 200 g de almendras tostadas y molidas
  • 5 claras de huevo
  • 400 g de azúcar pulverizada
  • Corteza de medio limón
  • Almendras tostadas para decorar

Preparación de la receta de Caspirotela:

  1. Hacer un almíbar grueso con el agua y el azúcar.
  2. Batir las llemas con el polvo de almendras
  3. Verter el almibar sobre las yemas bien batidas
  4. Lleva var la mezcla de almibar y yemas al fuego lento en baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese.
  5. Retirar del fuego para colocar tajadas de bizcochuelo y capas de mezcla hasta llenar la dulcera.
  6. Batir las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar pulverizada y la corteza de limón
  7. Colocar el merengue sobre el dulce y decorar con un poco de almendras fileteadas y tostadas.

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