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Otro emblema de la gastronomía andina es este sencillo postre. Sin embargo existe una bebida con el mismo nombre a base de chocolate así que son completamente diferentes y el único elemento común es que ambos se coronan con crema.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Caspirotela:
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Preparación de la receta de Caspirotela:
- Hacer un almíbar grueso con el agua y el azúcar.
- Batir las llemas con el polvo de almendras
- Verter el almibar sobre las yemas bien batidas
- Lleva var la mezcla de almibar y yemas al fuego lento en baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Retirar del fuego para colocar tajadas de bizcochuelo y capas de mezcla hasta llenar la dulcera.
- Batir las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar pulverizada y la corteza de limón
- Colocar el merengue sobre el dulce y decorar con un poco de almendras fileteadas y tostadas.
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