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No hay claridad en cuanto al origen de este postre tradicional venezolano, pero, posiblemente se halle en esas señoras que se negaban a botar y con creatividad le encontraban utilidad a los diferentes elementos de la cocina. Así lo que resultaba del refrescante jugo de esta fruta tropical se utilizó para hacer un delicioso dulce criollo típico.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas 30 minutos
Cantidad: 24 Porciones
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Cascos de Parchita:
- 12 parchitas madura y de cáscara lisa
- 2 litro de agua
- 1 kilo de azúcar
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Preparación de la receta de Cascos de Parchita:
- Lavar las parchitas y con un pela papas retirar la concha amarilla.
- Picar por la mitad
- Sacar la pulpa de la fruta para preparar un jugo colando para no dejar semilla.
- Mezclar el jugo con agua para que quede claro.
- Tomar las cáscaras y ponerlas a hervir durante una hora y media con el primer litro de agua.
- Luego, se agregar el jugo y el kilo de azúcar para que se vaya cocinando el almíbar, hirviendo durante una hora aproximadamente. Lo importante es que los cascos luzcan claros y el almíbar haya adquirido una consistencia espesa.
- En recipientes de vidrio, previamente lavados y esterilizados se sirven los cascos.
- Tapar y dejar a enfriar.
Curiosidades:
- Se sugiere servir dos cascos por persona.
- Existe una variación para disfrutar de este postre y es que, opcional, se puede agregar un poco de queso crema para el contraste de sabor.
- Muchos mezclan esta preparación con el jugo y así hacerlo más espeso.
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