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El Carpaccio de Tomates es una ensalada muy fresca apropiada para días calurosos, muy fácil de preparar que se puede servir como entrante o para degustar con pan tostado en cualquier tarde de sol. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo, así que sigue estos sencillos pasos.
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Carpaccio de tomate con salsa de anchoas:
- ½ cebolla morada
- 1 rama de perejil
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ¼ de cucharadita de orégano
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 8 tomates maduros
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de alcaparras
- 40 g de rúcula
- Aceite
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Preparación de la receta de Carpaccio de tomate con salsa de anchoas:
- Pelar la cebolla, lavar y secar el perejil, y escurrir las anchoas. Picar todo finamente y reservar
- Mezclar en un recipiente las 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, el orégano y la pimienta.
- Añadir los ingredientes picados, remover y deja reposar.
- Lavar los tomates, secar y cortar en rodajas muy finas. Colocarlas en 4 platos, poniéndolas ligeramente superpuestas entre ellas, hasta cubrir bien toda la base.
- Condimentar los tomates con un poco de sal y orégano, y cubrir por encima con las alcaparras y las hojas de rúcula lavadas y secas.
- Aliñar con la salsa de anchoas.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Si desea intensificar el sabor de la salsa de anchoa, puede sustituir una cucharada de aceite por una del aceite en donde se conservaba la anchoa.
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