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El Carpaccio de Pollo es un plato que funciona perfectamente como entrante, es muy delicado, pero con un sabor intenso. El carpaccio es fundamentalmente crudo, pero en el caso del pollo es preferible darle una cocción y en Receta Venezolana te muestra cómo elaborar este delicioso plato.
Preparación: 16 horas 10 minutos
Cantidad: 2 - 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Carpaccio de Pollo ahumado:
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 10 hojas de Laurel
- 2 cucharadas de hojas de Romero
- 1 cucharada de tomillo
- 50 g de Azúcar
- 250 g de Sal Gruesa
- 1 g de esencia de Humo
- ¼ de taza de aceite
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre
- ¼ de taza de vinagre balsámico en crema
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
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Preparación de la receta de Carpaccio de Pollo ahumado:
- Colocar la pechuga de pollo en un recipiente profundo, agregar todos los ingredientes, que se detallan en la receta, para hacer un marinado y quede todas las partes del pollo impregnada.
- Tapar de forma hermética y llevar a la nevera por 12 a 16 horas. Si puede sellar al vacío, el tiempo se reduce a 8 horas.
- Preparar el aderezo mezclando en un recipiente el aceite, la cúrcuma, el jengibre, el vinagre balsámico en crema, la mostaza y remover un poco
- Agregar sal y la salsa de ostras. Mezclar bien para que todos los ingredientes se integren.
- Sacar el pollo de la nevera, pasado el tiempo requerido, retirar los demás ingredientes.
- Envolver las pechugas individualmente con papel film transparente como si hiciésemos un rollo o chorizo, sacándole el aire y cerrando los laterales como un caramelo.
- Colocar los paquetitos de pechuga en la vaporera y cocinamos durante 20 min.
- Cortar en láminas muy finas.
- Colocar en un plato o bandeja plana, el aderezo, y encima colocar las láminas de pollo.
- Servir y disfrutar.
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