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Receta Venezolana

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Receta de Carpaccio de Lengua

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  • Ingredientes para la receta de Carpaccio de Lengua:
  • Preparación de la receta de Carpaccio de Lengua:

Receta Venezolana te explica cómo preparar Carpaccio de Lengua, un plato delicioso y fácil de hacer que puedes ofrecer a tus invitados en las reuniones, o puedes servir como entrada. Igual quedarás como todo un chef profesional.

Preparación: 35 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Carpaccio de Lengua:

  • 1 lengua de res
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 rama de romero
  • 2 ajíes dulce
  • 1 cebollín
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • hojas de cilantro
  • 10-12 cominos
  • ¼ de taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

También te sugerimos ver
la receta de cochino con acelgas

Preparación de la receta de Carpaccio de Lengua:

  1. Poner a cocinar la lengua de res en la olla de presión con agua, una cucharadita de sal, unas hojas de perejil y una rama de romero.
  2. Tapar y cocinar por 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurrir, pelar y dejar que se enfríe la lengua.
  3. Abrir los ajíes, retirar las semillas, cortar en juliana y poner en un recipiente.
  4. Agregar el cebollín cortada en juliana fina, el orégano, el azúcar y una pizca de sal.
  5. Cubrir con vinagre de manzana y dejar reposar.
  6. Poner el perejil y el cilantro en el vaso de la licuadora, añadir unos cominos, ¼ de taza de aceite y ½ cucharadita de sal. Triturar.
  7. Cortar la lengua en filetes finos y extender en una bandeja.
  8. Verter por encima el aceite de perejil y cilantro. Poner encima otra capa de filetes y cúbrelos con un poco más de aceite verde.
  9. Repetir la operación hasta terminar con toda la lengua.
  10. Dejar macerar durante 15 minutos, como mínimo.
  11. Salpimentar y regar con un chorrito del aceite de cilantro y perejil.
  12. Poner encima la cebolla con el chile y el vinagre.
  13. Servir y disfrutar.





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