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Receta Venezolana te explica cómo preparar Carpaccio de Lengua, un plato delicioso y fácil de hacer que puedes ofrecer a tus invitados en las reuniones, o puedes servir como entrada. Igual quedarás como todo un chef profesional.
Preparación: 35 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Carpaccio de Lengua:
- 1 lengua de res
- 1 cucharadita de sal
- 1 ramillete de perejil
- 1 rama de romero
- 2 ajíes dulce
- 1 cebollín
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de vinagre de manzana
- hojas de cilantro
- 10-12 cominos
- ¼ de taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Carpaccio de Lengua:
- Poner a cocinar la lengua de res en la olla de presión con agua, una cucharadita de sal, unas hojas de perejil y una rama de romero.
- Tapar y cocinar por 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurrir, pelar y dejar que se enfríe la lengua.
- Abrir los ajíes, retirar las semillas, cortar en juliana y poner en un recipiente.
- Agregar el cebollín cortada en juliana fina, el orégano, el azúcar y una pizca de sal.
- Cubrir con vinagre de manzana y dejar reposar.
- Poner el perejil y el cilantro en el vaso de la licuadora, añadir unos cominos, ¼ de taza de aceite y ½ cucharadita de sal. Triturar.
- Cortar la lengua en filetes finos y extender en una bandeja.
- Verter por encima el aceite de perejil y cilantro. Poner encima otra capa de filetes y cúbrelos con un poco más de aceite verde.
- Repetir la operación hasta terminar con toda la lengua.
- Dejar macerar durante 15 minutos, como mínimo.
- Salpimentar y regar con un chorrito del aceite de cilantro y perejil.
- Poner encima la cebolla con el chile y el vinagre.
- Servir y disfrutar.
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