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El Salmón del Orinoco o Salmón Criollo es como se conoce a un enorme pescado de los ríos Orinoco y Caroní, de exquisito sabor y abundante carne, que puede llegar a medir hasta 3 metros de largo y su nombre, según cuenta la leyenda indígena, se origina por su permanente transcurrir y deambular entre ambos lados de estos dos ríos. Este plato se ha hecho muy popular, pues el sabor es inigualable por las tesituras de sabor ahumado que adquiere la carne.
Preparación: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Carpaccio de Lau Lau ahumado:
- 100 grs. De Lau Lau, ahumado rebanado
- 1 cda. de alcaparras bebés, finamente picadas
- ½ cebolla morada picada en julianas finas
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- Porción de cilantro bien picado
- Limón
- Sal y pimienta negra
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Preparación de la receta de Carpaccio de Lau Lau ahumado:
- Colocar en un plato las lonjas de Lau Lau y reservar en la nevera
- Mezclar las alcaparras bebe con la cebolla morada en una fuente.
- Agregar el aceite de oliva y las gotas de limón a la fuente
- Colocar las cebollas y alcaparra sobre el Lau lau
- Salpimentar al gusto
Curiosidades:
- Se acompaña de casabe para complementar el plato y algunos le agregan ají dulce picado y huevo duro.
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