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Se trata de uno de los platos más representativos de esta localidad y uno de los de mayor tradición entre sus habitantes. Es conocida por poder ser contorno para diferentes preparaciones además de contar con la mezcla de sabores intensos de especias de la región.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 8 Platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Carne mermada:
- 2 kg de carne de res para guisar, cortada en dados
- 3 tazas de tomates triturados o rallados
- 1 cebolla rallada
- 1 cabeza de ajos machacados
- 1 rama de cebollín finamente picado
- 1 pimentón rallado
- Cilantro finamente picado al gusto
- Sal y comino al gusto
- 2 cucharadas de aceite anotado
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Preparación de la receta de Carne mermada:
- Cocinar la carne en una olla grande con agua hasta ablandar
- Agregar tomates, cebolla, ajo, papas, cebollín, cilantro y pimentón
- Agregar a la preparación sal y comino al gusto
- Colocar agua y dejar que merme hasta quedar como un caldo espeso
- Durante la cocción añadir poco a poco pequeños sorbos de aceite onotado hasta que tome color y mezclar
- Una vez blandas las papas y el caldo tenga consistencia espesa, sacar del fuego.
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