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La carne mechada es una de nuestras delicias culinarias, porque la usamos en platos como el pabellón criollo, dentro de la arepa o de la empanada. Lo que siempre destaca es su sabor, lo jugosa y maravillosa al paladar de quien la consume.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Carne Mechada:
- 1 Kg. de carne para desmechar (falda)
- 1 ½ litros de agua
- 1 cebolla
- 1/2 pimentón
- 1 taza de sofrito criollo
- 1 pizca de comino
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Preparación de la receta de Carne Mechada:
- Colocar la carne en una olla con litro y medio de agua aproximadamente, con 1 cebolla picada en trozos medianos, ½ pimentón y un toque de sal.
- Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que esté bien blanda. En olla de presión por 35 minutos o de 1 a 2 horas en ollas regulares.
- Retirar del fuego y dejar enfriar, reservando poco del caldo.
- Retirar la carne del agua y desmecharla finamente, con tenedor o con las manos, de modo que queden hilos o mechas entre 3 y 5 cm de largo.
- Elaborar el sofrito criollo en un caldero e incorporar la carne ya mechada y 2 tazas del caldo de la carne.
- Añadir sal y comino, dejando cocinar hasta que seque el caldo.
Curiosidades:
- Hay versiones en las que se añade un poco de pasta de tomate para reforzar el sabor de los aliños y quienes prefieren simplemente no añadir el comino.
- Esta preparación también se conoce como ropa vieja, carne desmenuzada y es consumida en Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, España, Honduras, México, Puerto Rico, Panamá y Venezuela.
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