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En Venezuela la gastronomía es deliciosa y nos encantan las carnes con mucha salsa. Lo que se conoce como estofado en otras partes del mundo para nosotros es guisado. Ahora le damos un giro a la preparación añadiendo un ingrediente que es muy consumido tal como la cerveza
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas 55 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Carne guisada con cerveza:
- 2 cucharadas de mantequilla, más según sea necesario
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 kg de solomo en trozos
- 3 cebollas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 taza de caldo de res
- tazas de cerveza
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 ramillete de hierbas (hoja de laurel, tomillo y perejil)
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Preparación de la receta de Carne guisada con cerveza:
- Precalentar el horno a 325 ° F / 160 ° C
- Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén para saltear y, trabajando en lotes, dore las tiras de carne por todos lados y reservar.
- freír las cebollas hasta que estén suaves, unos 15 minutos, luego agregue el ajo un minuto y reservar.
- Verificar si hay grasa en la sartén. (De lo contrario, agregue una buena cucharada de mantequilla y deje que se derrita).
- Añadir la harina y el azúcar a la sartén y cocine 1 minuto, mezclando con el caldo poco a poco hasta que hierva.
- Agregar la cerveza y el vinagre al caldo hirviendo
- Cocinando hasta que el caldo espese, unos 10 minutos.
- Colocar la mezcla de cebolla, en una cacerola grande, en capas alternativamente con las tiras de carne de res, sazonando cada capa a medida que avanza con sal y pimienta.
- Incorporar el ramillete de hierbas y verter el líquido hasta cubrir y hornee por 2:30 horas.
- Sacar del horno y servir al enfriar.
Curiosidades:
- El sabor mejora si se deja reposar el plato por completo cuando esté fuera del horno y se refrigera durante la noche: el sabor será aún mejor cuando lo recaliente.
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