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La Caponara Siciliana o Estofado de Berenjena es uno de los platos emblemáticos de Italia. Existen variantes de este plato, pero el elemento en común es la versátil, deliciosa y nutritiva berenjena. Receta Venezolana te muestra cómo preparar este rico plato.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Caponata Siciliana:
- 2 ramas de célery
- 7 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 dientes de ajo
- 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 50 gramos de alcaparras
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 3 tomates rojos
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar
- hojas frescas de albahaca
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Preparación de la receta de Caponata Siciliana:
- Lavar y cortar los tallos de célery con las hojas en pequeños trocitos y freír en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio por unos 3 minutos. Reservar.
- Picar y rehogar las cebollas en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva por 5 minutos a fuego medio.
- Añadir el ajo picadito y remover durante un minuto, después las aceitunas partidas en dos y las alcaparras. Salpimentar.
- Cocinar todo junto durante un par de minutos para que todos los ingredientes suelten todo el sabor que tienen.
- Cortar los tomates en pequeños dados y agregar en la sartén con la cebolla.
- Cocinar aproximadamente 10 minutos hasta que los jugos del tomate se evaporen.
- Incorporar a la sartén las berenjenas picadas en cuadritos y el célery sofrito. Remover para integrar y cocinar todo junto durante 3 minutos. Rectificar la sazón.
- Incorporar el vinagre y el azúcar, revolver para que el vinagre pierda fuerza y se fusionen todos los sabores.
- Presentar sobre una crujiente rebanada de pan y unas frescas hojas de albahaca.
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