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Receta Venezolana

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Receta de Caponata Siciliana

caponata-siciliana
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  • Ingredientes para la receta de Caponata Siciliana:
  • Preparación de la receta de Caponata Siciliana:

La Caponara Siciliana o Estofado de Berenjena es uno de los platos emblemáticos de Italia. Existen variantes de este plato, pero el elemento en común es la versátil, deliciosa y nutritiva berenjena. Receta Venezolana te muestra cómo preparar este rico plato.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Caponata Siciliana:

  • 2 ramas de célery
  • 7 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla 
  • 1 dientes de ajo
  • 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 50 gramos de alcaparras
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 3 tomates rojos
  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • hojas frescas de albahaca

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Preparación de la receta de Caponata Siciliana:

  1. Lavar y cortar los tallos de célery con las hojas en pequeños trocitos y freír en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio por unos 3 minutos. Reservar.
  2. Picar y rehogar las cebollas en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva por 5 minutos a fuego medio. 
  3. Añadir el ajo picadito y remover durante un minuto, después las aceitunas partidas en dos y las alcaparras. Salpimentar.
  4. Cocinar todo junto durante un par de minutos para que todos los ingredientes suelten todo el sabor que tienen.
  5. Cortar los tomates en pequeños dados y agregar en la sartén con la cebolla. 
  6. Cocinar aproximadamente 10 minutos hasta que los jugos del tomate se evaporen.
  7. Incorporar a la sartén las berenjenas picadas en cuadritos y el célery sofrito. Remover para integrar y cocinar todo junto durante 3 minutos. Rectificar la sazón.
  8. Incorporar el vinagre y el azúcar, revolver para que el vinagre pierda fuerza y se fusionen todos los sabores.
  9. Presentar sobre una crujiente rebanada de pan y unas frescas hojas de albahaca.





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