Name: Canelones rellenos con Guiso de Cochino
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1/3 de taza de aceite; 1 taza de cebolla picadita; 2 dientes de ajo machacados; 1/4 de taza de pimentón rojo rallado sin piel y sin semillas; 1 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas; 1 taza de consomé de carne; 400 gramos de carne de cochino sin grasa, molida gruesa; 2 cucharadas de salsa de tomate; 1 cucharadita de salsa inglesa; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 2 cucharadita de sal; 2 cucharadas de vino dulce; La pulpa de 6 aceitunas medianas; 2 cucharadas de pasas; 1 cucharadita de alcaparras pequeñas; 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde; 16 tazas de agua; 2 cucharadas de sal; 1/2 kilo de canelones de unos 2 1/2 centímetros de diámetros por 6 centímetros de largo; 2 1/2 tazas de salsa de tomate casera

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Los Canelones son una muy apreciada herencia de la cocina italiana, la cual hemos adaptados a los ingredientes que tenemos en la cocina venezolana; así tenemos esta fácil receta de Canelones rellenos con guiso de cochino, muy apropiado para un almuerzo que se puede acompañar con pan de ajo y perejil tostado.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 40 minutos

Cantidad: 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Canelones rellenos con Guiso de Cochino:

Para el Guiso:

1/3 de taza de aceite
1 taza de cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de pimentón rojo rallado sin piel y sin semillas
1 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
1 taza de consomé de carne
400 gramos de carne de cochino sin grasa, molida gruesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de salsa inglesa
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadita de sal
2 cucharadas de vino dulce
La pulpa de 6 aceitunas medianas
2 cucharadas de pasas
1 cucharadita de alcaparras pequeñas

Para los canelones:

1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
16 tazas de agua
2 cucharadas de sal
1/2 kilo de canelones de unos 2 1/2 centímetros de diámetros por 6 centímetros de largo
2 1/2 tazas de salsa de tomate casera

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Preparación de la receta de Canelones rellenos con Guiso de Cochino:

Preparación del relleno

Poner el aceite a calentar en un caldero, agregar la cebolla y el ajo; cocinar hasta marchitar, unos 4 a 5 minutos.
Agregar el pimentón y el tomate, llevar a un hervor y cocinar unos 7 minutos.
Añadir el consomé y cocinar por 7 a 10 minutos más.
Incorporar la carne y revolver, cocinar por 5 minutos. Agregar el kétchup, la salsa inglesa, la pimienta, la sal, el vino, las aceitunas, las pasas y las alcaparras.
Llevar a un hervor y cocinar hasta secar un poco, unos 5 minutos. Bajar del fuego y reservar

Preparación de los canelones

Precalentar el horno a 450 °F o 230 °C.
Enmantequillar un envase de vidrio para hornear.
Poner en una olla grande el agua y la sal. Dejar hervir y agregar los canelones.
Dejar que el agua siga hirviendo y cocinar por 6 minutos; deben quedar un poco duros.
Retirar del fuego, escurrir y enjuagar con agua fría.
Colocar una capa de salsa de tomate casera en el fondo del envase para hornear.
Comenzar a rellenar cada canelón con 2 cucharadas del guiso y colocarlos en el envase de hornear hasta cubrir toda la superficie,
Colocar encima de los canelones rellenos otra capa de salsa de tomate casera y cubrir con queso parmesano rallado.
Meter el envase en el horno y hornear por 15 minutos o hasta que comiencen a dorar el queso por encima.
Retirar del horno y dejar reposar por unos 10 minutos antes de servir.