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Los Canelones son una muy apreciada herencia de la cocina italiana, la cual hemos adaptados a los ingredientes que tenemos en la cocina venezolana; así tenemos esta fácil receta de Canelones rellenos con guiso de cochino, muy apropiado para un almuerzo que se puede acompañar con pan de ajo y perejil tostado.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Canelones rellenos con Guiso de Cochino:
Para el Guiso:
- 1/3 de taza de aceite
- 1 taza de cebolla picadita
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/4 de taza de pimentón rojo rallado sin piel y sin semillas
- 1 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
- 1 taza de consomé de carne
- 400 gramos de carne de cochino sin grasa, molida gruesa
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino dulce
- La pulpa de 6 aceitunas medianas
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharadita de alcaparras pequeñas
Para los canelones:
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
- 16 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 kilo de canelones de unos 2 1/2 centímetros de diámetros por 6 centímetros de largo
- 2 1/2 tazas de salsa de tomate casera
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Preparación de la receta de Canelones rellenos con Guiso de Cochino:
Preparación del relleno
- Poner el aceite a calentar en un caldero, agregar la cebolla y el ajo; cocinar hasta marchitar, unos 4 a 5 minutos.
- Agregar el pimentón y el tomate, llevar a un hervor y cocinar unos 7 minutos.
- Añadir el consomé y cocinar por 7 a 10 minutos más.
- Incorporar la carne y revolver, cocinar por 5 minutos. Agregar el kétchup, la salsa inglesa, la pimienta, la sal, el vino, las aceitunas, las pasas y las alcaparras.
- Llevar a un hervor y cocinar hasta secar un poco, unos 5 minutos. Bajar del fuego y reservar
Preparación de los canelones
- Precalentar el horno a 450 °F o 230 °C.
- Enmantequillar un envase de vidrio para hornear.
- Poner en una olla grande el agua y la sal. Dejar hervir y agregar los canelones.
- Dejar que el agua siga hirviendo y cocinar por 6 minutos; deben quedar un poco duros.
- Retirar del fuego, escurrir y enjuagar con agua fría.
- Colocar una capa de salsa de tomate casera en el fondo del envase para hornear.
- Comenzar a rellenar cada canelón con 2 cucharadas del guiso y colocarlos en el envase de hornear hasta cubrir toda la superficie,
- Colocar encima de los canelones rellenos otra capa de salsa de tomate casera y cubrir con queso parmesano rallado.
- Meter el envase en el horno y hornear por 15 minutos o hasta que comiencen a dorar el queso por encima.
- Retirar del horno y dejar reposar por unos 10 minutos antes de servir.
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