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Los canelones pertenecen a una receta original de Italia, sin embargo también forma parte de la cocina venezolana por los innumerables intercambios culturales y gastronómicos a lo largo de su historia. Es una receta hecha a base de canelones, queso ricota y espinaca, de textura suave y cremosa gracias a la espinaca y el queso.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora 25 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Canelones con ricota y espinaca:
Para la salsa de tomates:
- 1 sobre de sofrito
- 800 gr de tomates en cubos
- ½ taza de vino blanco
- 1 cucharada de orégano entero
- 1 cucharadita de ají dulce
- 1 hoja de Laurel
- 1 cucharada de azúcar
Para el relleno:
- 1 kg de espinacas
- 1,5 l de agua
- ½ cebolla picada en cubos finos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 g de ricota
- 1 huevo
- 2/3 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
Para los canelones:
- 250 g de canelones
- ½ taza de queso parmesano rallado
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Preparación de la receta de Canelones con ricota y espinaca:
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Añadir los ingredientes para la salsa de tomates al mismo tiempo y cocinar con la olla semi tapada durante 40 minutos revolviendo ocasionalmente hasta obtener una consistencia espesa.
- Sacar las hojas de espinacas y lavar muy bien.
- Colocar las hojas sobre un colador y vaciar agua hirviendo y luego pasar por agua helada.
- Cocinar la cebolla en el aceite hasta estar blanda y dorada, reservar.
- Estrujar la espinaca y picar finamente.
- Mezclar la espinaca, la cebolla, ricota, huevo, queso parmesano, sal y la pimienta blanca. Mezclar hasta integrar.
- Añadir una capa de salsa de tomates en el fondo de una fuente de horno.
- Pasar por agua caliente la masa de canelones (si no necesitan cocción) de lo contrario, cocinar en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
- Rellenar los canelones con la mezclar de ricota y espinacas.
- Colocar sobre la fuente del horno y tapar con el resto de la salsa.
- Espolvorear con queso parmesano y hornear por 20 minutos tapada con papel de aluminio.
- Sacar el aluminio y hornear por 15 minutos adicionales o hasta que los canelones estén blandos.
Curiosidades:
- Los canelones pueden ser rellenos con carne molida, pollo o el relleno que desee.
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