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Los caldos son muy útiles en la cocina, son una base importante para hacer crema y elaborar otros tipos de platos. El Caldo de Verduras es excelente para estas funciones, pero también es muy nutritivo, es un gran depurativo y muy apropiado para las dietas veganas. Se hace muy fácil y solo necesita tiempo para su cocción.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas 5 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Caldo de Verduras:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 zanahorias troceadas
- 2 ramas de ajo porro picados
- 2 ramas de apio españa (célery) picadas
- 1 calabacín troceado
- 1 pimentón rojo picado
- ½ taza de guisantes
- 1 papa troceada
- 1 nabo troceado
- 1 tomate picado
- 1 diente de ajo machacado
- 3 litros de agua
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Preparación de la receta de Caldo de Verduras:
- Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadir la cebolla cortada en juliana.
- Cocinar hasta que comience a dorarse, unos 4 minutos
- Añadir el resto de las verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10 minutos.
- Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba.
- Bajar el fuego y dejar cocinar durante 2 horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo haya tomado color.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.
Curiosidades:
- El caldo puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días.
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