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El caldo de res es una preparación básica de cocina que permite intensificar el sabor de sus comidas teniendo una receta saludable. Dentro de la gastronomía venezolana realmente no resalta mucho porque generalmente los caldos se ejecutan durante las preparaciones en sí, pero este puede ser una manera de aprovechar al máximo los ingredientes y los sabores que aportan.
Preparación: 3 horas
Cocción: 1 hora 40 minutos
Cantidad: 1 Litro
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Caldo de res:
- 750 g de huesos de res.
- 2 l de agua
- ½ taza de cebolla cortada en cuartos
- ½ taza de zanahoria cortada trozos grandes
- ½ taza de apio españa (célery) cortada trozos grandes
- ½ taza de ajoporro
- ½ taza ajíes dulces
- 1 manojo pequeño de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cabeza de ajo
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Preparación de la receta de Caldo de res:
- Lavar los huesos con abundante agua y colocarlos dentro de una olla honda con el agua.
- Añadir la cebolla, zanahoria, célery, el ajoporro, ajíes dulces, perejil, laurel y la ½ cabeza de ajo cortada transversalmente y dejar cocinar hasta hervir.
- Reducir la intensidad del fuego hasta un punto bajo y cocinar por 1 horas.
- Retirar las impurezas acumuladas en la superficie del caldo.
- Dejar reposar unos 20 minutos y colarlo para dejar sólo el líquido.
- Dejar enfriar el caldo en nevera, por mínimo 3 horas, y retirar la grasa solidificada en la superficie.
Curiosidades:
- Esta preparación se puede elaborar con los huesos de su preferencia, bien sea de ganado o animales de caza.
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