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El caldo de Cochute es una de las centenarias Sopas Andinas venezolanas y una comida típica conocida por varias generaciones en Potosí, en el municipio Cárdenas del Estado Táchira. Este plato permite disfrutar de las arvejas como base, lo que permite acceder a una leguminosa que a decir de los especialistas apoya el tratamiento de la diabetes, el colesterol y las cataratas.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Caldo de Cochute (Cochote):
- ½ kg de arveja
- 1 manojo de espinaca
- 1 lechuga pequeña
- 1 ½ litro de agua
- 3 cucharadas de aceite para sofreír
- 1 cebolla blanca y 1 cebolla morada
- 1 rama de cebollín
- 2 dientes de ajo picaditos y sofritos
- 1 tomate
- ½ kg de papas picadas en cuadritos
- Sal al gusto
- 1 ramito Cilantro picado
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Preparación de la receta de Caldo de Cochute (Cochote):
- Tostar las arvejas en una sartén y molerlas hasta convertirlas en una harina
- Picar y lavar la espinaca y la lechuga, la espinaca en trozos pequeños y la lechuga en cuartos
- Cocinar en una olla con agua hirviendo la espinaca y la lechuga
- Sofreír en una sartén las cebollas, el cebollín, los dientes de ajo y tomate.
- Agregar al caldo, las arvejas molidas y las papas.
- Agregar la sal y cocinar hasta que espesa,
- Añadir el cilantro picado y servir.
Curiosidades:
- Si lo desean, se puede agregar chicharrones en pedacitos
- Puede añadirse tortillas de huevo picadas en cuadros
- También se le conoce como caldo de Chunguete
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