• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
Receta Venezolana

Receta Venezolana

El sabor de Venezuela en tu casa.

RECETAS NAVIDEÑAS VENEZOLANAS ¡Haz click AQUÍ! No te pierdas NINGUNA
  • Recetas
    • – Todas –
    • Entrantes
    • Platos Principales
    • Acompañantes
    • Postres
    • Pasapalos
    • Sopas y cremas
    • Salsas y aderezos
    • Condimentos
    • Bebidas
  • Recetas por Ingredientes
    • Cacao y Chocolate Venezolano
    • Coco
    • Plátano
    • Papelón
    • Carne de Cerdo o Cochino
    • Carnes Rojas
    • Aves
    • Carnes de Caza
    • Pescados y Mariscos
  • Gastronomía por Regiones
    • Andina
    • Central
    • El Llano
    • El Sur
    • Occidental
    • Oriental
  • eBooks 📚

Receta de Caldo Clarificado

caldo-clarificado
Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Caldo Clarificado:
  • Preparación de la receta de Caldo Clarificado:
  • Curiosidades:

El Caldo Clarificado es un caldo limpio, sin partículas de grasa, especial para hacer cremas o para disfrutarlo solo; en Venezuela es más común disfrutar de un buen consomé, pero si quieres atreverte a hacer un caldo puro, sigue nuestra receta. El procedimiento incluye desgrasar, colar y filtrar el consomé de la proteína que desees.

Preparación: 14 horas 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Caldo Clarificado:

  • 3 litros de caldo claro (carne o pollo)
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de Sal fina

También te sugerimos ver
la receta de caldo de verduras

Preparación de la receta de Caldo Clarificado:

  1. Dejar el consomé reposar toda la noche en la nevera.
  2. Sacar de la nevera y retirar la grasa que se ha solidificado en la superficie del consomé, con una espumadera.
  3. Dejar atemperar el consomé o darle un ligero golpe de calor, poniéndolo en la hornilla un par de minutos a fuego medio.
  4. Pasar el consomé por un colador muy fino, para retirar las partículas sólidas más grandes.
  5. Pasar el consomé por un colador de tela limpio para eliminar todas las partículas de grasas y sólidos.
  6. Calentar el caldo filtrado a fuego alto y batir las claras.
  7. Añadir las claras batidas cuando el caldo comience a hervir bajar el fuego y mantener una temperatura suave durante media hora.
  8. Evitar tocar el caldo, removerlo o tapar la olla. Dejar hervir suavemente mientras se forma una especie de costra de huevo.
  9. Apagar el fuego una vez cuajada la costra en la superficie, dejar reposar un par de horas.
  10. Retirar la capa de huevos con los residuos y colar el consomé nuevamente usando un colador de tela.
  11. Rectificar la sal si hace falta y ya está listo para usarse.

Curiosidades:

  1. Se utilizan tantas claras de huevo como litros de caldo se vaya a clarificar.
  2. El caldo puede ser claro u oscuro, según sea su necesidad o preferencia.





¿Disfrutaste de esta Receta?

Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales

¡No enviamos spam! Lee nuestra política de privacidad para más información.

Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción.

¡Valora esta receta!

(2 votos, promedio: 4,50 de 5)

Cargando...

Recetas Relacionadas

mondongo-andino

Receta de El Mute o Mondongo Andino

sancocho-llanero

Receta de Sancocho llanero (Cruzado)

Receta de Sopa Oriental con Fideos de Ñame

caldo-de-verduras

Receta de Caldo de Verduras

Receta de Crema de Calabacín

sopa-de-tomates-asados

Receta de Sopa de tomates asados

Copyright © 2023 · RecetaVenezolana.com

  • AVISO LEGAL
  • POLÍTICA DE PRIVACIDAD
  • POLITICA DE COOKIES
  • ¡Envíanos tu receta!
  • CONTACTO
Al usar nuestros servicios, aceptas nuestra Politica de Cookies. ACEPTAR
Políticas de Cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GUARDAR Y ACEPTAR