Name: Calamares rellenos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 300 g de queso mozarella; 150 g de jamón ahumado de pavo o pollo; 500 g de calamares limpios y sin piel; Palillos; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana; 1/2 pimentón rojo; 2 dientes de ajo; 2 tomates maduros; 1/4 taza de vino blanco; sal y pimienta al gusto; 1/2 cucharada pequeña de orégano seco o fresco; 1 hoja de laurel

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Los calamares son una de las especies de mariscos más apreciada en la gastronomía. Su textura es agradable y posee un sabor tenue que suele quedar muy bien con cualquier acompañante. Esta versión está hecha en base a calamares, queso y jamón ahumado.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 3 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Calamares rellenos:

300 g de queso mozarella
150 g de jamón ahumado de pavo o pollo
500 g de calamares limpios y sin piel
Palillos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1/2 pimentón rojo
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1/4 taza de vino blanco
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharada pequeña de orégano seco o fresco
1 hoja de laurel

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Preparación de la receta de Calamares rellenos:

Hacer rollos pequeños de queso y jamón para introducirlos en los sacos del calamar
Cerrar los sacos del calamar con los palillos.
Agregar en un procesador de alimentos 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el pimentón, el tomate, el ají dulce, los ajos y triturar hasta obtener una salsa.
Calentar en un sartén grande el aceite de oliva restante a fuego medio.
Sofreír un par de minutos y agregar el vino, la sal, la pimienta, el orégano y las hojas de laurel.
Disponer los calamares rellenos en la salsa y cocinar durante 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
Voltear cada 5 minutos para cocinar uniformemente.
Picar los calamares en ruedas y servir.

Curiosidades:

El calamar tiene 2 tiempos de cocción uno de 5 minutos y otro entre 30 y 45. En este caso se necesita el segundo, pero si se pasa de ese tiempo de cocción su consistencia no es la más agradable.
El queso para el relleno puede ser el que sea de su preferencia. Debe tomar en cuenta que el queso no sea excesivamente salado.
Si desea puede agregar 2 ajíes dulces a la preparación de la salsa.
El relleno puede ser un arroz elaborado a su gusto o vegetales varios. Lo ideal es variar la preparación para hacerla agradable y gustosa al paladar.