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Los calamares a la romana o también conocidos como rabas es un plato común en la zona del mediterráneo, sin embargo por ser un producto del mar, es muy común disfrutar de esta preparación en las costas venezolanas y son ideales para comer al aire libre, como de costumbre lo hace el venezolano cuando está en la costa.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Calamares rebozados:
- ¼ de taza de agua aproximadamente
- 8 calamares grandes limpios
- ½ taza de harina de trigo
- ½ cucharada pequeña rasa de sal
- 1 clara de huevo a temperatura ambiente
- Abundante aceite para freír
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Preparación de la receta de Calamares rebozados:
- Calentar la taza de agua hasta llegar a punto de ebullición.
- Cortar los calamares en ruedas de ½ cm de espesor.
- Pasar los calamares por el agua hirviendo por sólo 15 segundos.
- Enfriar los aros con la ayuda de agua fría y dejar secar.
- Colocar el un bowl la harina de trigo con la sal y verter poco a poco el agua.
- Revolver hasta que la mezcla posea la misma textura de una mezcla para panquecas.
- Batir aparte la clara de huevo hasta estar a medio punto de nieve.
- Agregar la clara batida a la mezcla de harina y agua con movimientos envolventes, sin batir.
- Calentar el aceite preferiblemente en una olla pequeña para que el aceite cubra los calamares.
- Colocar los calamares secos en la mezcla de harina y huevo antes de freír.
- Agregar al aceite aro por aro para que no se peguen al freírse.
- Sacar del aceite cuando estén dorados y colocarlos sobre una servilleta absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Curiosidades:
- Se pueden acompañar con el zumo de limón cortado y ensalada fresca de tomate, lechuga y zanahoria.
- Según sea su preferencia, los calamares pueden quedar más crujientes pasándolos por huevo y pan rallado.
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